El món rural viu un desenvolupament extraordinari. S'hi introdueixen nous conreus de cereals, fruites i verdures, i noves tècniques agràries. Arreu s'estenen conreus de regadiu. La tecnologia hidràulica és complexa: sínies, canals i sèquies porten aigua als camps. Molins hidràulics molen els cereals. Les diferències entre el món rural andalusí i el del nord feudal són notables. Els camperols andalusins, immersos en una economia monetària, conreen una gran varietat de productes. La pagesia dels comtats catalans conrea blat, susceptible de ser emmagatzemat per poder pagar els tributs feudals.